8 (495) 960-66-91поможем подобрать книгу
0
Добавить в избранное
Продается только в Libourge

«Охотничья кухня»

Автор:

Эта книга — первое и единственное описание истории охотничьей кухни с рубежа тысячелетий до наших дней. В ней вы найдете историю появления парадных охотничьих блюд и описание народной традиции приготовления добычи охотников, "дичного" меню древних славян, русских князей, царей и российских императоров, узнаете о том, какие блюда готовили из лося, глухаря и тетерева, как в действительности выглядели "почки заячьи верченые", существует ли "настоящий" салат оливье, откуда взялся знаменитый бефстроганов и как предлагал готовить медвежьи лапы по-русски известный французский гурман Александр Дюма. На страницах книги представлены результаты тщательно проведенных научных исследований, написанные на основе уникальных исторических источников, интересные рассказы об "охотничьем" меню первых поваренных книг и самых популярных заблуждениях о приготовлении дичи.

Эта книга — приглашение в путешествие по миру русской охотничьей кухни. В ней — 70 давно забытых и самых популярных блюд: почки заячьи верченые, калья утиная, кулебяка с рябчиками, холодец из лосиных ног, котлеты и пельмени. Впервые в отечественной охотничьей кулинарной литературе подробно описаны принципы работы с каждым видом дичи, процесс свежевания и разделки, вопросы хранения и безопасности употребления в пищу мяса диких животных.

Автор книги, Елизавета Целыхова, — известный журналист, кандидат филологических наук, исследователь русской охотничьей культуры, но прежде всего — страстный охотник и увлеченный кулинар. Блюда, представленные в книге, приготовлены из лично добытой дичи и сфотографированы автором во время выездов на охоту, в кругу друзей или дома.


ID: 75136

Тематика: Кулинария, Алкоголь, Чай, Охота и Рыбалка, Оружие

Страниц: 552

Размеры (ШxВxГ): 300х355х140 мм

Масса: 5.4 кг

Тираж переплета: эксклюзивный экземпляр

Описание переплета:

Составной переплет Брадель ручной работы выполнен из комбинации натуральной кожи итальянской кожевенной фабрики "Claudio". Обложка книги двухуровневая, оформлена латунными холитенами (цвет Антик), глубоким блинтовым и рельефным золотым тиснением. Обрез книги оформлен в уникальной технике Old Gold. Капталы шелковые ручного плетения. Форзацы из холста с печатью. Книга устанавливается в кожаную подставку. Упаковка - бархатный мешок и деревянный футляр.

→ подробнее о различных элементах книги

Продано
PDF-буклет
(19.8Mb, 18.02.2021)
Магазин элитных книг

8 (495) 960-66-91 • Москва • © Libourge 2021

Вконтакте Facebook Twitter Либуржэ в Instagram
Авторизация
E-mail:
Пароль:
Забыли пароль?
Закрыть